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手撕包菜的做法最正宗的做法有哪些?【营养美味食谱大全】

  2019-10-20来源:网络

  原标题:手撕包菜的做法最正宗的做法有哪些?【营养美味食谱大全】

手撕包菜的做法最正宗的做法有哪些?文章导读包菜是最常见的一种蔬菜,但是包菜同样营养保健价值也是比较高的,而且在饭桌上可以以不同的形式呈现,手撕包菜是很美味的做法,那么你要注意了解过正宗的手撕包菜吗?不妨看看下面的具体做法和步骤。一、材料:包菜,蒜片,干红椒,花椒,白醋,李锦记蒸鱼豉油,盐,鸡精做法:1)手撕包菜成适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开2)蒜切片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽);3)适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了);4)立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失);5)然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放);二、小诀窍:1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。